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Soxhlet é um aparelho de laboratório inventado em 1879 por Franz von Soxhlet. Ele foi originalmente desenvolvido para a extração de lipídeos de um material sólido. Este equipamento, utiliza refluxo de solvente em um processo intermitente. O reagente não fica em contato com o solvente. A quantidade de solvente utilizada neste método , é maior do que a quantidade do reagente que está sendo extraido, pois o volume total do solvente deve ser suficiente para atingir o sifão.
Apesar de ter sido criado com a finalidade de extração de lipideos , o método de Soxhlet não se limita a extração de lipídeos. O processo também é largamente utilizado na extração de óleos essenciais.